Salento Negroamaro IGP 'F' 2021 (750 ml.) San Marzano

LE VIN

Le Negroamaro 'F' de San Marzano provient de trois vignobles sélectionnés dans la contrée de Monte La Conca, à la frontière entre le territoire de la commune de San Marzano (TA) et celui de Francavilla Fontana (BR), une lettre 'F' apposée sur le bois pour les identifier. C'est un cépage très ancien, le Negroamaro. Fermentation malolactique en acier et séjour ultérieur en barriques de chêne français et caucasien pendant 12 mois. Dans cette expression, il devient particulièrement velouté et élégant, charnu et propice au vieillissement. Bouquet riche et complexe, avec des notes d'épices, de fruits des bois et de confiture de cerise. Vin de grande corpulence, doux et harmonieux, tannins nobles, avec une finale agréablement persistante. Excellent avec des plats principaux robustes, viandes rouges, gibier et fromages affinés.

LE DOMAINE

Cantine San Marzano est l'une des plus importantes réalités viticoles du panorama viticole des Pouilles qui, au cours des dernières décennies, a contribué de manière significative à sa renaissance et à sa valorisation. Elle a été fondée en 1962 par 19 vignerons, afin d'unir leurs forces et de relever le défi d'un monde du vin, qui, d'une dimension paysanne, commençait à acquérir un rôle important dans le paysage agricole et économique de la région. Aujourd'hui, la coopérative compte plus de 1200 membres et un parc de vignes d'environ 1500 hectares, cultivés dans l'arrière-pays de Tarente, au cœur du merveilleux territoire du Salento.

San Marzano trouve ses origines dans deux valeurs : le respect et la modernité. Respect pour une tradition qui a des racines très anciennes et qui renaît aujourd'hui dans le regard, les mains et le travail des viticulteurs qui en font partie. Modernité pour cette idée de vin diffusée et conviviale, toujours ouverte à de nouveaux langages et à des mondes différents, qui s'attache à un style net, fait d'élégance et de pureté gustative. S'inscrit parfaitement dans cette perspective le choix de miser surtout sur la valorisation de vieilles vignes en alberello avec le Primitivo, utilisées pour le Primitivo di Manduria, et le Negroamaro, sans toutefois oublier des variétés mineures comme la Malvasia Nera du Salento, la Verdeca ou des cépages internationaux qui se sont très bien acclimatés en Pouilles, comme le Chardonnay, le Sauvignon Blanc et le Merlot. Les sols propices et le climat méditerranéen, ensoleillé et très venté, grâce aux brises de la mer qui entourent la péninsule des Pouilles, créent les conditions idéales pour une parfaite maturation de raisins avec des compositions aromatiques particulièrement riches et intenses.

La vigne est le véritable centre du projet, au point que tous les vins San Marzano naissent de raisins d'excellente qualité, qui dans la cave moderne sont vinifiés avec une attention extrême, afin de conserver les meilleures caractéristiques variétales et de mettre toujours en avant le goût authentique de la terre ensoleillée et généreuse des Pouilles. La gamme de vins est très large et articulée en différentes collections. La possibilité de pouvoir compter sur un grand nombre de parcelles permet également de sélectionner les meilleures vignes, avec les plus vieilles vignes, pour réaliser des étiquettes de prestige particulier, qui font depuis des années partie du cercle restreint des meilleurs vins de la région. Le Sessantanni Primitivo di Manduria est l'étiquette la plus représentative de la manière de penser et de travailler de San Marzano : un rouge qui a complètement changé la perception des vins des Pouilles sur les marchés internationaux. Il naît grâce à l'intuition du Président Cavallo, déterminé à créer un vin capable de valoriser l'authenticité originelle du Primitivo de manière inédite et moderne, le transformant ainsi en un point de référence de la typologie au niveau international.