Etna Rosso DOC 2021 (750 ml.) Federico Graziani

LE VIN

Etna Rosso de Federico Graziani naît d'un petit vignoble d'environ un demi-hectare situé sur les pentes volcaniques de l'Etna. Il repose pendant environ un an dans de petites barriques en bois et offre une gorgée où les particularités du fruit et du terroir se rejoignent avec les délicats souvenirs apportés par le vieillissement. Un rouge à ne pas laisser passer.

L'ENTREPRISE

Né à Ravenne au milieu des années 70, Federico Graziani se passionne pour le monde du vin dès son plus jeune âge, au point qu'à seulement 15 ans, en 1990 exactement, il suit son premier cours de sommelier, entamant un parcours qui le verra devenir sommelier professionnel à seulement 19 ans. En 1998, il obtient la consécration définitive, en remportant, à 23 ans, le concours de “Meilleur Sommelier d'Italie”. Par la suite, il ne cesse de confirmer son grand talent, collaborant avec les chefs et restaurateurs les plus importants de toute la Péninsule. Et encore, ses écrits, avec la publication des livres “Grandi Vini di Piccole Cantine” et “Vini d’Autore”. Puis la science, avec l'inscription et le diplôme en viticulture et œnologie, obtenu en 2006. Depuis 2012, en tant que responsable de zone pour le centre-nord de l'Italie, des Feudi di San Gregorio, Federico Graziani est vraiment une figure importante dans le monde du vin, l'un des rares à pouvoir se vanter de compétences, de connaissances et d'expériences pluridisciplinaires dans de nombreux domaines de l'œnologie. Il ne pouvait donc pas manquer l'expérience en tant que vigneron et producteur, c'est pourquoi nous nous trouvons directement sur les pentes de l'Etna, à Castiglione di Sicilia, dans la province de Catane, dans la “Contrada Feudo di Mezzo” de Passopisciaro. Nous sommes à environ 700 mètres au-dessus du niveau de la mer : les vignobles, cultivés en gobelet, comptent des plants d'environ 75 ans, bien qu'il ne soit pas rare de rencontrer des vignes centenaires. Entre les rangées, les travaux sont exclusivement manuels, aucun pesticide ni traitement systémique n'est utilisé, et les raisins ne connaissent que le cuivre et le soufre. Des grappes équilibrées, riches et concentrées, arrivent au caveau pour être valorisées en soulignant toutes les nuances que la saison et le terroir ont façonnées dans le fruit. Pour la fermentation, on fait confiance uniquement aux levures indigènes, tandis que le vieillissement se fait dans de petites barriques en bois jamais neuves, et ne dure pas plus de 12-14 mois. Ainsi naît le “Profumo di Vulcano”, qui avec le Rosso dell’Etna, représente les deux étiquettes que Federico Graziani produit actuellement. Deux vins qui racontent les plus belles histoires du géant bienveillant de Sicile, ce volcan qui, du point de vue œnologique, offre depuis des années d'énormes satisfactions, et en offrira encore davantage.