Etna Rosso DOC 'Profumo di Vulcano' 2021 (750 ml.) Federico Graziani

LE VIN

'Parfum de Volcan' de Federico Graziani est obtenu principalement à partir de raisins de nerello mascalese et nerello cappuccio, auxquels sont ajoutés quelques grappes d'alicante et de francisi. Il fermente sans contrôle de la température et grâce uniquement aux levures indigènes, et repose pendant au moins 18 mois dans de petits fûts en bois, sans subir de soutirages ni de filtrations. Le “Parfum de Volcan” est un chef-d'œuvre de l'œnologie, fils de l'esprit et des mains de Federico Graziani, qui dans le monde du vin figure vraiment à part entière. C'est un rouge élégant et intrigant, aux arômes envoûtants et à la dégustation raffinée. À réserver pour les occasions les plus importantes, c'est un rouge qui séduit dès le premier instant… : c'est un rouge qui fait tomber amoureux.

LA SOCIÉTÉ

Né à Ravenne au milieu des années 70, Federico Graziani se passionne pour le monde du vin dès son plus jeune âge, au point qu'à 15 ans, en 1990 précisément, il suit son premier cours de sommelier, entamant un parcours qui le verra devenir sommelier professionnel à seulement 19 ans. En 1998, il obtient la consécration définitive, en remportant à 23 ans le concours de “Meilleur Sommelier d'Italie”. Par la suite, ce ne sont que des confirmations d'un grand talent, qui a commencé à collaborer avec les chefs et restaurateurs les plus importants de toute la Péninsule. Et encore, les écrits, avec la publication des livres “Grands Vins de Petites Cantine” et “Vins d’Auteur”. Puis la science, avec l'inscription et le diplôme en viticulture et œnologie qu'il obtient en 2006. Depuis 2012, responsable de secteur pour le centre-nord de l'Italie des Feudi di San Gregorio, Federico Graziani est vraiment un personnage important dans le monde du vin, parmi les rares à pouvoir se vanter de compétences, de connaissances et d'expériences pluridimensionnelles dans de multiples domaines de l'œnologie. Ainsi, il n'a pas pu manquer l'expérience en tant que vigneron et producteur, pour laquelle nous nous trouvons directement sur les pentes de l'Etna, à Castiglione di Sicilia, dans la province de Catane, dans la “Contrada Feudo di Mezzo” de Passopisciaro. Nous sommes à environ 700 mètres au-dessus du niveau de la mer : les vignobles, cultivés en gobelet, comptent des plants d'une moyenne de 75 ans, bien qu'il ne soit pas rare de rencontrer des vignes centenaires. Entre les rangs, les travaux sont exclusivement manuels, aucun pesticide ni traitement systémique n'est utilisé, et les raisins ne connaissent que le cuivre et le soufre. Des grappes équilibrées, riches et concentrées, arrivent à la cave pour être mises en valeur, exaltant toutes les nuances que la saison et le territoire ont façonnées dans le fruit. Pour la fermentation, on fait confiance uniquement aux levures indigènes, tandis que le vieillissement se fait dans de petits fûts en bois jamais neufs, et ne dure pas plus de 12-14 mois. Ainsi naît le “Parfum de Volcan”, qui avec le Rosso dell’Etna, représente les deux étiquettes que Federico Graziani produit actuellement. Deux vins qui racontent les plus belles histoires du géant bienveillant de Sicile, ce volcan qui, du point de vue œnologique, offre depuis des années d'énormes satisfactions, et d'autres encore et davantage en offrira.