Venezia Giulia Riserva IGT Ribolla Gialla 2010 (750 ml.) Gravner

LE VIN

La Ribolla Gialla Riserva de Gravner, vin orange emblématique du Frioul, est un vin frais, savoureux et minéral, avec un bouquet extrêmement riche et surprenant. Issu de raisins de Ribolla Gialla en pureté, dont la vendange se termine avec des raisins botrytisés. Suit une longue macération en amphores géorgiennes enterrées, avec des levures indigènes et sans contrôle de la température. Après le pressurage, il retourne en amphore pour 5 mois supplémentaires avant de commencer son vieillissement en grandes fûts de chêne, où il reste pendant 6 ans. Mis en bouteille sans clarification ni filtration, il repose encore 7 ans en bouteille. Bouquet stratifié avec des notes d'herbes aromatiques, résine, cire d'abeille, fruits confits, abricot, pêche et fleurs fanées. À la dégustation, il se révèle bien structuré, riche, frais, intense, minéral et complexe.

LE DOMAINE

Protagoniste absolu du vin italien et de son histoire récente, Francesco Gravner, mieux connu sous le nom de Josko Gravner, est un vigneron dont le nom est intimement lié à ce Collio goriziano qu'il a lui-même contribué à rendre célèbre dans le monde entier. Un parcours qui commence loin, lorsque, encore adolescent, Josko commence à vinifier les raisins des vignobles plantés autour de sa maison. L'utilisation de l'acier d'abord, puis de la barrique, marque un chemin qui traverse une bonne partie des années 80 et 90, jusqu'à la rupture et l'introduction dans la cave des amphores provenant de Géorgie, d'où dérive le nom de ses vins. Une viticulture, celle de Josko, qui au fil du temps s'est dépouillée de tout technicisme, naturelle jusqu'à l'intransigeance, fille d'un travail attentif dans les vignes, où depuis plus de vingt ans tout produit de synthèse est banni. Les plus de trente hectares de vignes, dont la plupart sont en propriété, sont situés dans diverses localités de la commune d'Oslavia, dans la province de Gorizia. À une altitude variant entre 150 et 270 mètres au-dessus du niveau de la mer, les vignes bénéficient d'expositions optimales et poussent sur des sols typiquement calcaires et argileux. Dans les vignes, s'appliquent une rigueur et une méthode qui renvoient aux croyances populaires les plus anciennes du territoire et aux traditions locales les plus lointaines, qui se sont révélées authentiques plus que toute autre chose. En cave, les longues macérations sur les peaux et les très longues maturations en bois sont les conséquences naturelles d'un parcours visant à valoriser non seulement les raisins mais aussi tout le territoire lui-même. C'est ainsi que naissent des vins uniques, capables de transcender toute définition liée au biologique ou au biodynamique. De la Ribolla Gialla au “Breg Anfora”, du “Rosso Gravner” au “Rosso Breg”, jusqu'aux Riserve, nous pouvons choisir un seul mot pour les définir tous : des vins tout simplement infinis.