Trento DOC Dosaggio Zero 'Perle' Zero' 2017 (750 ml. en coffret) Ferrari

LE VIN

Trento DOC Dosage Zéro "Perlé Zéro" 2017 Ferrari est un Trentodoc qui pousse à l'extrême la pureté expressive du Chardonnay de montagne, grâce à un assemblage de différents millésimes, sans aucun dosage sucré. Les raisins, récoltés à la main dans les meilleurs vignobles en altitude, sont vinifiés en acier – pour faire ressortir le fruit – et en partie en bois, ce qui apporte structure et complexité. Le long affinage en verre, plus de 6 ans sur lies, offre profondeur et extraordinaire finesse. Au nez, c'est explosif de fraîcheur, avec des notes de mélisse, d'herbes aromatiques, de crème de citron et de gypse, qui avec l'oxygénation s'ouvrent vers ananas et anis. En bouche, c'est enveloppant à l'ouverture, pour ensuite se révéler tendu, sec et salin, avec des rappels de zeste d'agrumes et de sel de l'Himalaya. Un vin mousseux unique et irrésistible, idéal pour ceux qui aiment la verticalité, l'extrême élégance et la pure minéralité.

L'ENTREPRISE

Une cave qui n'a pas besoin de présentation, dont le mythe naît grâce à l'intuition d'un homme, Giulio Ferrari, et au rêve de créer dans le Trentin un vin capable de se mesurer avec les meilleurs Champagne français. Véritable pionnier, c'est lui qui devine en premier la vocation extraordinaire de sa terre, lui qui diffuse pour la première fois le Chardonnay en Italie. C'est ainsi qu'il commence à produire quelques bouteilles sélectionnées avec un culte obsessionnel pour la qualité. Des vins qui entrent immédiatement dans le cœur des amateurs les plus exigeants qui n'avaient jamais trouvé en Italie des mousseux aussi élégants, raffinés, surprenants. N'ayant cependant pas d'enfants, Giulio Ferrari cherche un successeur à qui confier son rêve. Parmi les nombreux prétendants, il choisit Bruno Lunelli, propriétaire d'une célèbre cave à vin de Trente. Grâce à sa passion et à son talent entrepreneurial, Bruno parvient en peu de temps, au début des années 50, à augmenter la production sans jamais compromettre la qualité, suivant cette même ligne tracée par le fondateur. La tradition se poursuit, et Bruno Lunelli transmet la passion à ses fils : sous la direction de Franco, Gino et Mauro, Ferrari devient leader en Italie et le toast italien par excellence. Au cours de ces années, certaines des étiquettes destinées à entrer dans l'histoire voient le jour : ce sont le Ferrari Rosé, le Ferrari Perlé et le Giulio Ferrari Riserva del Fondatore. Aujourd'hui, après plus d'un siècle, Ferrari est synonyme même des meilleurs mousseux italiens. Des vins uniques, de véritables hymnes à la grandeur d'une cave sans égale et d'un territoire, celui de Trente, qui a prouvé qu'il pouvait offrir certaines des meilleures bulles du monde.