Ischia Forastera DOC 2022 (750 ml.) Cenatiempo

LE VIN

Le Forastera de Cenatiempo est un vin blanc frais obtenu à partir de raisins Forastera en pureté, un cépage autochtone de l'île d'Ischia. Les vignes, situées dans la commune de Lacco Ameno sur des terrasses avec des sols d'origine volcanique, suivent depuis de nombreuses années les principes de l'agriculture biodynamique. Sa couleur est un jaune paille clair avec quelques nuances verdâtres. Le bouquet est principalement caractérisé par des arômes de fleurs et de fruits à chair blanche, tels que le jasmin et la pêche, avec un soupçon d'herbes de la maquis méditerranéen. La saveur est fraîche et minérale, saline, avec un équilibre unique.

L'ENTREPRISE

En pensant à la cave Cenatiempo, on est immédiatement transporté dans le magnifique paysage de l'île d'Ischia. C'est ici qu'en 1945, Francesco Cenatiempo a donné naissance à cette réalité vitivinicole à gestion strictement familiale, aujourd'hui entre les mains de Pasquale Cenatiempo, un vigneron toujours éloigné des feux de la rampe médiatique. Le cadre dans lequel la cave de vinification a pris forme est suggestif, littéralement creusé dans le cœur de la colline de Kalimera, presque comme pour s'enraciner dans la partie la plus profonde et vivante de ce beau territoire. Il n'est pas surprenant que déjà à l'époque romaine, l'île d'Ischia, alors appelée Aenaria, soit considérée comme "la terre du vin", une économie sur laquelle on a misé jusqu'à la première moitié du XXe siècle, reprise aujourd'hui par cette cave.

Les vins de la cave Cenatiempo sont issus d'un territoire unique, où le volcan rencontre la mer, le solide s'allie au liquide, la chaleur de la lave se mélange aux vagues froides de la Méditerranée. Ces deux âmes antithétiques et vibrantes sont la signature des étiquettes de la cave, appréciées pour leur agréable buvabilité et leur caractère nettement salin. Dans la cave, toute forme d'interférence productive est bannie, comme l'utilisation du bois, au profit de cuves en acier et d'anciens cuves en béton afin de mettre en valeur de manière sincère et authentique le patrimoine aromatique naturel des raisins. Une synthèse de tradition viticole et paysagère concentrée dans un seul verre !

Depuis la fondation de la cave, la famille Cenatiempo s'est engagée à promouvoir un noble projet de valorisation des variétés autochtones et traditionnelles de l'île d'Ischia. La Biancolella et la Forastera, manifestes indiscutables de toute la production, parlent une langue saline, marine et fraîche comme la mer sur laquelle les vignes se dressent, tandis que le Piedirosso, localement appelé Per’ e Palummo, déploie une âme terrestre et volcanique, typique du territoire d'origine. Une viticulture héroïque, pratiquée sur des terrasses escarpées bénéficiant d'une parfaite exposition au soleil, qui repose sur les principes d'une agriculture biodynamique respectueuse de l'environnement, à déguster sans aucun doute et pourquoi pas, à visiter en personne !

VINS EXTREMES

Les Vins extrêmes sont des vins héroïques, issus de l'effort, de la sueur, du travail de l'homme ; ils sont produits dans des zones souvent inconnues, géographiquement difficiles, parfois impossibles, et cultivés sur de minuscules parcelles de terre arrachées à la montagne, aux rochers, à la mer.

Du Trentin-Haut-Adige à la Sardaigne, de la Vallée d'Aoste à l'île de Pantelleria, de la Valtellina à la Côte Amalfitaine, des Cinque Terre aux pentes de l'Etna, l'ancienne Enotrie possède une myriade de cépages qui ont survécu aux guerres, aux pestes, au fléau de la phylloxéra.

Des cépages qui, grâce à la ténacité et à la passion de quelques petits grands vignerons, ont été arrachés à l'oubli et qui, encore aujourd'hui, sont capables de donner aux amateurs de Bacchus des vins extraordinaires.

Gianpaolo Girardi