Salina Bianco IGT 2023 (750 ml) Hauner

LE VIN

LeSalina BiancodeHaunerC'est un vin blanc parfumé et agréablement fruité produit dans le village de Marina Salina, sur l'île de Salina. Il est obtenu à partir d'un assemblage de raisins Inzolia et Catarratto provenant de vignes cultivées sur de microscopiques parcelles. Les raisins sont récoltés à la main au moment de leur maturité optimale. Il révèle des arômes de maquis méditerranéen ainsi que des notes fruitées d'agrumes et de fruits exotiques d'une grande finesse. La bouche est fraîche et immédiate avec une bonne persistance et une belle salinité. Il se marie parfaitement avec des plats de poisson, des pâtes et des fromages à pâte molle.

L'ENTREPRISE

Carlo Hauner, originaire de Bohême et transplanté dans les Éoliennes, a été le créateur de l'entreprise agricole qui porte son nom. Jeune, il était peintre et, à peine âgé de vingt ans, il a exposé à la Biennale de Venise. Dans les années de maturité, il a obtenu des succès significatifs sur la scène internationale en tant que designer. Sa passion pour l'œnologie peut être vue comme le dernier défi d'une vie intense et jalonnée d'intérêts. Il arrive pour la première fois aux îles Éoliennes en 1963, lorsque le tourisme commençait à faire timidement son apparition. Après quelques vacances d'été (chaque année plus longues), dans les années 70, il s'installe à Salina. Toujours agité et curieux, il est attiré par la culture de la Malvasia, le raisin que les agriculteurs locaux récoltent à la mi-septembre et font sécher au soleil pendant quelques semaines. Selon la méthode traditionnelle, le jour, le raisin est exposé à l'extérieur sur des treillis et retiré au crépuscule. Hauner il est ainsi formé aux techniques locales de vinification et les intègre avec l'étude de textes anciens et modernes. Lorsqu'il décide que les connaissances acquises et sa créativité peuvent contribuer à un vin qui, par le passé, était célèbre comme le « nectar des dieux », il part à la recherche de parcelles de terre restées en friche à cause de la forte émigration qui a conduit en Australie et en Amérique des milliers d'éoliens. Il parvient à rassembler une vingtaine d'hectares qu'il nettoie, restaure aux anciens terrasses et fait revivre en tant que vignobles. Il introduit quelques innovations : il fait sécher le raisin sur la vigne et expérimente des techniques de refroidissement pendant la fermentation. De petites révolutions qui fascinent les experts, à commencer par Veronelli, et qui portent la Malvasia de Hauner sur la table de prestigieux restaurants, d'abord en Italie puis en France, aux États-Unis, en Grande-Bretagne, au Japon et dans d'autres pays. La nouvelle cave de Hauner est née dans les années 80 à Lingua, le charmant hameau de Santa Marina Salina. Le bâtiment construit dans le style éolien est doté d'un système de réfrigération moderne et de cuves en acier qui complètent celles en bois pour le vieillissement, avec une capacité totale de 1.200 hectolitres. L'inauguration de la nouvelle cave coïncide avec l'intérêt croissant que suscite la Malvasia renaissante parmi les critiques, les journalistes, les équipes de télévision, les œnologues, les producteurs et les simples amateurs de vins de qualité. Les visites de la cave et du "personnage Carlo Hauner"ils deviennent de plus en plus fréquents et contribuent à diffuser dans le monde la renommée de l'archipel éolien et du prestigieux vin qui y est produit. C'est à cette époque que l'entreprise ajoute à la Malvasia le Salina Bianco, le Salina Rosso (vins de table de moyenne degré) et l'Antonello, un produit de grand lignage vieilli en barrique. Après la disparition de Carlo." Hauner, survenue en février 1996, l'entreprise est dirigée avec énergie par le fils Carlo Junior, avec la précieuse collaboration de sa femme Cristina et de ses enfants. Andrea et Michele. Aujourd'hui, environ 50 000 bouteilles de Malvasia sont produites, réparties en deux versions, la naturelle et la passito. L'entreprise produit également des câpres, ces boutons savoureux que l'inventeur de cette glorieuse entreprise a étiquetés pour la première fois avec la mention "Câpres de Salina". Sur les étiquettes, tant des câpres que des vins, nous retrouvons les formes et les couleurs que son créateur a tant aimées : l'architecture éolienne, les couleurs de la végétation de Salina (définie comme l'Île Verte par tous les dépliants touristiques), les rouges et les oranges de la lune et de l'aube, le noir du volcan, le bleu de la mer. Ce sont des reproductions de ses tableaux.