Susumaniello

Au cœur du Salento, entre les rayons chauds du soleil et la brise marine, naît le Susumaniello, un vin rouge qui incarne la beauté et la tradition des Pouilles. Ce cépage autochtone, dont le nom fascinant signifie "petit âne" en dialecte local, fait allusion à sa capacité à produire de généreuses quantités de raisin, surtout dans ses premières années de vie. Originaire de cette terre riche en histoire et en culture, le Susumaniello a longtemps été oublié, mais aujourd'hui il connaît une renaissance qui célèbre son unicité et son caractère distinctif.

Les raisins de Susumaniello sont cultivés principalement dans la province de Brindisi, où ils trouvent un habitat idéal grâce au sol calcaire et au climat méditerranéen. La vinification se fait avec des méthodes traditionnelles visant à préserver l'authenticité du fruit, mettant en valeur ses caractéristiques innées. En cave, le Susumaniello peut être élevé en acier pour maintenir sa fraîcheur, ou en bois pour s'enrichir de complexité et de nuances aromatiques.

Le profil organoleptique du Susumaniello est extraordinairement intrigant. Au nez, il se présente avec un bouquet aromatique allant de notes de fruits rouges et noirs, comme des cerises et des mûres, à de délicates nuances d'épices et d'herbes méditerranéennes. En bouche, ce vin révèle un corps moyen à plein, avec des tanins veloutés et une agréable acidité qui confère fraîcheur et vivacité. La finale est longue et harmonieuse, avec une rétro-olfaction évoquant les fruits et une touche de minéralité.

Le Susumaniello, avec sa polyvalence et son charme, est parfait pour accompagner des plats riches et savoureux typiques de la cuisine des Pouilles, comme des orecchiette aux cime de rapa, de l'agneau rôti ou des fromages affinés. Sa capacité à soutenir des saveurs intenses en fait également un excellent compagnon pour des grillades de viande et des plats de gibier.

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