Côtes de Provence Rosé AOC 'Rock Angel' 2022 (750 ml.) Chateau d'Esclans

LE VIN

Le Rosé 'Rock Angel' de Château d’Esclans est une excellence de Provence, un rosé au goût crémeux et doux, élaboré à partir d'un assemblage de raisins Grenache et Rolle (Vermentino) partiellement élevé en grands fûts de bois. Il exprime toute la finesse d'un domaine désormais mythique, référence absolue du monde des rosés, avec un profil particulier, plus riche et complexe, enrichi par le choix d'une vinification partielle en bois. Le rosé acquiert ainsi un spectre aromatique plus large, sans toutefois perdre la fraîcheur raffinée qui représente sa touche stylistique. Des parfums délicats de fleurs blanches de néroli, des arômes de zeste de citron, de pamplemousse, de framboise, de cassis, de fraises des bois, et des sensations iodées. Goût délicat, harmonieux et nuancé, avec une finale saline et fraîche.

LE DOMAINE

Chateau d'Esclans est un nom mythique pour tous les passionnés de Rosé. C'est un domaine historique, qui produit d'excellents vins au cœur de la merveilleuse région de Provence. Le domaine est situé dans un endroit extraordinaire, à une vingtaine de kilomètres au nord-ouest de Fréjus, petit bourg d'anciennes origines romaines. Dans ces terres, la viticulture a des origines très anciennes. En 600 av. J.-C., les Phocéens fondèrent la ville de Marseille, apportant dans ces nouvelles terres la culture grecque de la viticulture, qui fut ensuite reprise et élargie sous la domination romaine. Déjà à l'époque des Gaulois, le site où se trouve maintenant le domaine servait de tour d'observation pour surveiller toute la baie de Fréjus. Les fondations des caves de l'édifice actuel reposent sur les anciennes structures originales et symbolisent le profond lien avec les traditions du territoire.

Château d’Esclans représente l'une des meilleures excellences du Sud de la France et est célèbre pour sa production extraordinaire de Rosé haut de gamme. Le domaine s'étend sur une superficie totale de 267 hectares, dont 74 sont consacrés à la vigne. Les cépages les plus cultivés sont ceux classiques de Provence : Grenache, Vermentino, Cinsault, Mourvèdre, Syrah, Tibouren et l'omniprésent Merlot. La richesse du domaine réside dans un patrimoine de vieilles vignes de Grenache de plus de 90 ans, qui produisent des raisins de très haute qualité, avec des arômes particulièrement intenses et élégants. Pour maintenir l'intégrité des raisins, les vendanges ont lieu uniquement dans les premières heures du matin, avec une sélection minutieuse des grappes à la vigne.

Les raisins sont à nouveau triés à leur arrivée à la cave, en utilisant une table de tri manuelle et optique, afin de s'assurer que seules les grappes parfaites poursuivent le processus de production. Avant les vinifications, on procède au dérafinage. Les raisins subissent une macération à froid à une température de 8 °C avant d'être pressés de manière très délicate pour extraire uniquement le jus de goutte. Pour la réalisation des Rosés, un court contact en presse avec les peaux est utilisé, afin d'obtenir des vins d'une couleur rose très pâle et d'arômes subtils, frais et élégants. Les étiquettes de Château d’Esclans représentent un modèle incontournable pour quiconque dans le monde souhaite produire des rosés.