Malvasia delle Lipari DOC 'Naturel' 2022 (500 ml) Hauner

LE VIN

LaMalvasia des Lipari NaturelleDeHaunerNé de cœur de l'île volcanique de Salina. Il est presque entièrement composé de raisins Malvasia, avec de petites additions de raisins Corinto Nero. Les grappes sont récoltées tardivement et laissées à sécher au soleil, puis soumises à un foulage. Vinification en acier et affinage final en bouteille. C'est un nectar de couleur jaune doré avec des reflets verdâtres. Nez riche, ample et aromatique qui va des fruits frais mûrs (abricot, figues, nespoles) à des notes aromatiques de lavande et de thym, avec une légère finale d'amande qui confère une grande finesse. En bouche, il est doux et immédiat avec une grande sapidité et fraîcheur, chaud et enveloppant avec une longue persistance. Excellent compagnon des desserts à la cuillère, il s'accorde à merveille avec des fromages à pâte persillée et piquants.

L'ENTREPRISE

Carlo Hauner, originaire de Bohême et transplanté dans les Éoliennes, est le créateur de l'entreprise agricole qui porte son nom. Jeune, il était peintre et, pas encore dans la vingtaine, il a exposé à la Biennale de Venise. Dans les années de maturité, il a obtenu d'importants succès sur le plan international en tant que designer. Sa passion pour l'œnologie peut être considérée comme le dernier défi d'une vie intense et parsemée d'intérêts. Il arrive pour la première fois aux îles Éoliennes en 1963, lorsque le tourisme commençait à faire timidement ses premiers pas. Après quelques vacances d'été (de plus en plus longues chaque année), il s'installe à Salina dans les années 70. Toujours agité et curieux, il est attiré par la culture de la Malvasia, le raisin que les agriculteurs locaux récoltent à la mi-septembre et font sécher au soleil pendant quelques semaines. Selon la méthode traditionnelle, pendant la journée, le raisin est exposé à l'extérieur sur des treillis et retiré au crépuscule. Hauner apprend ainsi les techniques locales de vinification et les intègre avec l'étude de textes anciens et modernes. Lorsqu'il décide que les connaissances acquises et sa créativité peuvent contribuer à un vin qui, par le passé, avait été célèbre comme "nectar des dieux", il part à la recherche de parcelles de terre restées en friche à cause de la forte émigration qui a conduit en Australie et dans les Amériques des milliers d'éoliens. Il parvient à rassembler une vingtaine d'hectares qu'il nettoie, restaure en anciens terrasses et fait revivre sous forme de vignobles. Il introduit quelques innovations : il fait sécher le raisin sur la vigne et expérimente des techniques de refroidissement pendant la fermentation. De petites révolutions qui fascinent les experts, à commencer par Veronelli, et qui mènent à la Malvasia de Hauner sur la table de prestigieux restaurants, d'abord en Italie puis en France, aux États-Unis, en Grande-Bretagne, au Japon et dans d'autres pays. La nouvelle cave de Hauner est née dans les années quatre-vingt à Lingua, le charmant hameau de Santa Marina Salina. Le bâtiment construit dans le style éolien est équipé d'un système de réfrigération moderne et de fûts en acier qui accompagnent ceux en bois pour le vieillissement, avec une capacité totale de 1 200 hectolitres. L'inauguration de la nouvelle cave coïncide avec l'intérêt croissant que la Malvasia renaissante suscite parmi les critiques, les journalistes, les équipes de télévision, les œnologues, les producteurs et de simples amateurs de vins de qualité. Les visites de la cave et du « personnage Carlo. Hauner"elles deviennent de plus en plus fréquentes et contribuent à diffuser dans le monde la renommée de l'archipel éolien et du prestigieux vin qui y est produit. C'est à cette époque que l'entreprise ajoute à la Malvasia le Salina Bianco, le Salina Rosso (vins de table de moyenne graduation) et l'Antonello, un produit de grand lignage vieilli en barrique. Après la disparition de Carlo..." Hauner, Depuis sa création en février 1996, l’entreprise est dirigée avec énergie par le fils Carlo Junior, avec la précieuse collaboration de sa femme Cristina et de ses fils Andrea et Michele. Aujourd'hui, la Malvasia produit environ 50 000 bouteilles, réparties en deux versions : la naturelle et la passito. L'entreprise produit également des câpres, ces savoureux boutons que l'inventeur de cette glorieuse entreprise a étiquetés en premier avec la mention "Câpres de Salina". Sur les étiquettes, tant des câpres que des vins, nous retrouvons les formes et les couleurs que son créateur a tant aimées : l'architecture éolienne, les couleurs de la végétation de Salina (appelée l'Île Verte par tous les dépliants touristiques), les rouges et les oranges de la lune et de l'aube, le noir du volcan, le bleu de la mer. Ce sont les reproductions de ses tableaux.