Morellino di Scansano

Au cœur de la Toscane, entre les douces collines de la Maremme, naît un vin qui incarne l'essence même du territoire : le Morellino di Scansano. Ce bijou œnologique, qui a obtenu son appellation d'origine contrôlée et garantie (DOCG) en 2007, est un hommage à la tradition viticole toscane, avec des racines qui plongent dans un passé riche d'histoire et de culture.

Le Morellino di Scansano doit son nom au terme "Morello", qui dans le dialecte local désigne la couleur sombre des raisins Sangiovese, le cépage principal de cette production. Cultivé dans une zone qui s'étend de la province de Grosseto jusqu'aux confins du Monte Argentario, ce vin reflète la diversité paysagère de la région, avec des vignobles qui s'ouvrent sur des panoramas maritimes et montagneux, caressés par les vents salins du Tyrrhénien.

La production du Morellino di Scansano est un art qui allie tradition et innovation. Les raisins Sangiovese, qui représentent au moins 85 % du mélange, sont récoltés à la main dans les premières heures du matin, lorsque la fraîcheur de la nuit conserve intacts les arômes et la qualité du fruit. À ceux-ci s'ajoutent de petites pourcentages d'autres cépages autochtones ou internationaux, comme Ciliegiolo, Merlot et Cabernet Sauvignon, qui confèrent au vin d'autres nuances de complexité.

Une fois récoltés, les raisins sont soumis à une vinification attentive qui prévoit une fermentation à température contrôlée et un élevage pouvant se faire en acier pour préserver la fraîcheur du fruit, ou en bois, pour enrichir le vin de notes épicées et de vanille. Le résultat est un vin d'une intense couleur rouge rubis, avec des reflets qui tendent au grenat avec le vieillissement.

Le profil organoleptique du Morellino di Scansano est une expérience sensorielle enveloppante. Au nez, s'épanouissent des arômes intenses de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la prune, accompagnés de nuances florales de violette et d'une délicate épice de poivre noir et de réglisse. En bouche, ce vin se présente doux et harmonieux, avec des tannins soyeux qui soutiennent sa structure et une agréable acidité qui en rehausse la buvabilité. La finale est longue et persistante, laissant un souvenir plaisant de fruits et d'épices.

Le Morellino di Scansano est un vin polyvalent, qui s'accorde parfaitement avec des plats de la tradition toscane, comme la pappa al pomodoro, les pappardelles au sanglier, ou une succulente bistecca alla fiorentina. Cependant, son élégance et sa structure le rendent également adapté à des plats de cuisine internationale, comme un filet de bœuf au poivre vert ou un risotto aux cèpes.

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