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Invecchiamento

Gradazione Alcolica

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Sake

Sake indica la bevanda alcolica in generale, oltre a riferirsi al liquore specifico che si ottiene dalla fermentazione del riso. Per il Sake, infatti, c'è la parola "Nihon-Shu" (Shu è un'altra lettura dell'ideogramma Sake) e che significa il Sake (vino, liquore) del Giappone. Il Sake è di buon augurio, legato profondamente alla cultura del Sol L...

Sake indica la bevanda alcolica in generale, oltre a riferirsi al liquore specifico che si ottiene dalla fermentazione del riso. Per il Sake, infatti, c'è la parola "Nihon-Shu" (Shu è un'altra lettura dell'ideogramma Sake) e che significa il Sake (vino, liquore) del Giappone. Il Sake è di buon augurio, legato profondamente alla cultura del Sol Levante e viene utilizzato spesso anche nei rituali religiosi, oltre ad accompagnare la vita quotidiana e i pasti dei giapponesi.

La classificazione qualitativa del sake è piuttosto difficile e si basa sul grado di raffinazion del riso, prevedendo ben 9 tipologie, a cui vanno aggiunti anche le varie diciture sul metodo produttivo e di invecchiamento. Semplificando normalmente quelli distribuiti da noi sono solitamente dei Junmai Daiginjo-shu coon un grado di raffinazione inferiore al 50% e il Junmai Ginjo-shu inferiore al 60%. Sono prodotti ottimi con profumi eccellenti, che alla cieca potrebbero essere ricondotti ad un vino bianco elegante.

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Sake Ci sono 4 prodotti.

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    Il Kagatobi Junmai Daiginjo 'Ai' di Fukumitsuya è un sake elegante e raffinato. I lieviti tradizionali della zona, infatti, riescono a creare il perfetto bilanciamento da dolcezza e acidità e ad estrarre gli aromi floreali e delicati (anice, violetta, mela verde) che sono la firma dei migliori 'Daiginjo'. Perfetto col sashimi, verdure, piatti leggermente...

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    Il Sennichi Kakoi di Fukumitsuya è un sake per intenditori. Invecchiato per oltre 3 anni a basse temperature e prodotto con riso Yamada Nishiki al 100%, si abbina magnificamente con cibi adatti per una celebrazione (come uni, granchio, anatra, maiale arrosto). Le tecniche di invecchiamento utilizzate fanno emergere profondità, ricchezza e morbidezza nel...

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    Il Kuroobi Junmai Daiginjo 'Do-Do' di Fukumitsuya è un sake creato dall'abilità tradizionale 'Yamahai': grazie alla fermentazione naturale si traduce in un sake terroso e intensamente complesso. Ricco, corposo e vivace. Abbondanza di sapore di riso con una finitura completamente pulita. Ottimo con funghi, carne di cervo, agnello, ecc. Servire caldo per...

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    Il Momotose '5 Years Old' di Fukumitsuya è un sake lentamente invecchiato per 5 anni e nasce dal riso Yamada-Nishiki. Sapore unico, ben bilanciato e maturo. Va servito a temperatura ambiente o caldo. Il bel colore dorato renderà la tua esperienza culinaria ancora più memorabile. Un delizia per estimatori.   Sake e poesia: Mutsuo Takahashi

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