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La città irlandese di Cork, tra le altre cose, è conosciuta e rinomata come la città in cui è nata la cultura del Whiskey in Irlanda. Oltre questo, la regione di Cork è particolarmente famosa e apprezzata anche per le numerose produzioni artigianali Food&Beverage tipicamente irlandesi. A Skibbereen, cittadina situata proprio nella contea di Cork, è nata nel 2008 la “West Cork Distillers”. Fondata da tre amici, due dei quali praticavano precedentemente la pesca d’altura, oggi la “West Cork Distillers”, a pochi anni di distanza dalla sua nascita, è una delle rare distillerie irlandesi indipendenti, che fin dalle origini è riuscita a produrre Whiskey dalla qualità più che eccellente.
Il Whisky Kennedy Original dei West Cork Distillers è un Whisky ottenuto da una delicata fusione di Whisky e malto. Viene lasciato maturare in botti di rovere precedentemente usate per il Bourbon. È liscio e pulito ma, allo stesso tempo, mantiene un carattere vivace e distintivo.